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by tama nakagawa
カテゴリ:季節の保存食( 35 )
寒仕込みの麹の保存食
少し前に仕込みました。

味噌

黒豆味噌

ひよこ豆味噌

塩麹

醤油麹

甘酒など・・・・・

生の麹が出回っているこの時期に仕込むと

風味豊かに出来上がることでしょう・・・

NHK出版のHP”あしたの生活”の

連載ブログ更新しました。

2週にわたり 味噌つくりです。

よかったらご覧になってくださいね。
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by nicokiti | 2013-02-18 21:04 | 季節の保存食
1月の料理教室
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 キムチ

 3種の野菜のナムル

 豆腐のそぼろ

 海苔としじみのスープ
 

 柚子と生姜のお茶 
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by nicokiti | 2013-01-30 23:24 | 季節の保存食
発酵食、完成。
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   2月に仕込んだいつものお味噌。
       今年は8Kg

    初めて仕込んだ小豆味噌。
       こわごわと少量に。

      晩夏の酵素シロップ
      真っ赤なルビー色に・・・

   どれも日々の食事の強い味方
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by nicokiti | 2012-09-11 10:46 | 季節の保存食
晩夏
とんぼがふわりふわりと飛んでいます

晩御飯の支度をし始めると鈴虫の声が聞こえます

うろこ雲がみえるようになりました

そして私もひとつ大人になりました



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晩夏の酵素シロップ

プルーン、生姜、シークワーサー

庭のブルーベリー、レモンバウム

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

NHK出版のHP”あしたの生活”

連載”逗子からの保存食作り”

更新しました。

今週は、ジンジャーシロップのおろしかすで作る

しょうが焼きのたれのお話です。

よかったらごらんになってくださいね
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by nicokiti | 2012-08-30 16:54 | 季節の保存食
中濃ソース作り
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         皆さんにがんばっていただきました。
     
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by nicokiti | 2012-07-03 16:51 | 季節の保存食
青梅の酵素シロップ
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シュワシュワッ!


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お教室のみなさん、がんばって育ててくださいねー
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by nicokiti | 2012-07-01 12:14 | 季節の保存食
中濃ソースの会

旬のトマトと香味野菜やたっぷりのスパイスを使って

中濃ソースを作りましょう。

揚げたてコロッケと千切りキャベツを

自家製コッペパンに挟み

ソースをたっぷりかけたコロッケサンドを

みんなでいただきます。

詳しい詳細、お申込み先は、↓のアドレスをご覧ください。

http://temahima.web.fc2.com/

どうぞよろしくお願いします。

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by nicokiti | 2012-06-09 11:20 | 季節の保存食
ソース
いつしか、作りたいと思い、機会をうかがいつつ、

先延ばしにしてしまっていた。

運よく、材料に使えそうな野菜、香辛料、調味料が多く、

少し買い足して作れそう!

瓶を煮沸し自転車走らせ、

大鍋に刻んだ9種類の野菜、9種類の香辛料を入れ

ぐつぐつ煮込み

ペーストにし、5種類の調味料を加え味を整える。

キャラメルなど加えていない分

色は、少しうすいが、味、とろみは、思い描いて通り出来上がった。

しかし、少し寝かせた方が美味しだろうと

ここは、ぐっと我慢・・・

早く、我が家のコロッケにかけたいのです。

今週のお店は、コロッケサンドにします!

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by nicokiti | 2012-05-08 10:31 | 季節の保存食
花わさび
明日から留守にするというのに
八百屋で見つけてしまって買わずにはいれず・・・

少しのこつで
ツンっと香る出汁醤油漬けに・・・
戻ってくるころには、ちょうど食べ頃。

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by nicokiti | 2012-03-28 12:17 | 季節の保存食
大豆だけじゃない・・・



かねてから挑戦したかった

大豆以外の味噌つくり


*ひよこ豆味噌

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*小豆味噌
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by nicokiti | 2012-03-27 08:05 | 季節の保存食


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