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by tama nakagawa
手前味噌
去年仕込んだ味噌は、
猛暑だったせいか
発酵が進んで
濃厚な味噌に仕上がっていた。

お味噌汁より
そのまま野菜に付けたり
タレとして使用する方が合っている感じ。

先日は、主のお弁当用に
味噌、酒、味醂を混ぜ鶏の味噌漬け焼きに・・・

昨日は、タレを仕込んだ。
手前味噌
長ネギ
玉ねぎ
林檎
生姜
ニンニク
プルーン醤油
玄米甘酒
赤ワイン
唐辛子
ごま油

うん・・・ごはんが進む。

手前味噌_c0078557_8125656.jpg
by nicokiti | 2011-02-02 08:13 | 季節の保存食
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